Диета на Атанас Узунов през 2020 г. Меню, рецепти, мнения. Режим

Какво представлява коментираната през 2020 г. диета на Атанас Узунов и кои са основните й принципи и меню. Разрешени и забранени храни (меню); ползи и вреди от този хранителен режим. Мнения на специалисти и на потребители

Нисковъглехидратна: това е квалификацията на широко коментираната напоследък диета на Атанас Узунов. Накратко: Атанас Узунов е химик, който заради здравословни проблеми променя драстично режима си на хранене. Публикации в немалко медии уверяват, че благодарение на съставените от самия Узунов режими и хранителни програми теглото му постепенно е било редуцирано с около 70 килограма.

С прословутата диета на Атанас Узунов и през 2020 година последователите му се придържат към популяризирани от него постулати като отказ от въглехидрати, акцент върху мазнините и предпочитан избор на храни с гликемичен индекс под 10 ГлИ.

Защо диетата на Атанас Узунов стана толкова популярна?

До голяма степен въпросната диета на Атанас Узунов се популяризира благодарение на активното проследяване на темата в електронни медии, на реално съществуващия интерес към подобна възможност и на разбирането, че този път е намерен лесен начин за топенето на излишни килограми. Разсекретеният успех на диетата: 80% от него се дължат на храненето; отслабва се без зверски физически усилия и без мъчително гладуване.

Някои от спазващите диетата обаче използват и един допълнителен трик, за който ще споменем по-долу. Със специален чай за ускоряване на метаболизма те успяват да постигнат два пъти по-добри резултати за два пъти по-кратко време.

Само негова ли е тя? ВМНВД, Аткинс

При внимателен прочит въпросната диета на Атанас Узунов звучи в известен смисъл познато, поне в някои от основните си принципи. Създателят сам коментира, че е стигнал до режими и рецепти, след като е прочел, пробвал и комбинирал известни и вече достатъчно популярни теории. Така лесно могат да се открият прилики с патентованата високомазнинна-нисковъглехидратна диета (Low Carb, High Fat) или ВМНВД.

• ВМНВД – при този тип хранене приемът на въглехидрати се свежда до минимум и нараства делът на мазнините. За онези, които са решили през 2020 година да следват въпросната диета на Атанас Узунов, първата стъпка ще е да се откажат от десертите; от сладките плодове и подсладените храни.
• Някои от стъпките за ценителите на работещи диети напомнят храненето по Аткинс: там от менюто се извеждат т.н. рафинирани въглехидрати, всичко „захарно”, храните от брашно. Храненето по тази методика принуждава организма да си набавя необходимата енергия, разграждайки наличните мастни депа в организма.
• По същество Узунов практикува тип кетонно хранене, при което въглехидратите се свеждат до минимум, потреблението на непреработени мазнини е максимално и се приемат достатъчно протеини.

Кой е той?

Атанас Узунов е химик по образование, но сега е популярен като специалист по хранене и създател на фейсбук-групата „Отслабвай и бъди здрав с мен…”. Интересен детайл от биографията му е пътят към подобна позиция: самият той е страдал от сериозни заболявания, свързани с наднорменото му тегло. Опознавайки основните принципи на различни програми за здравословно хранене, Узунов стига до успешното решение за себе си: т.н. диета на Атанас Узунов, вид кетонна. В рамките на две години стопява половината от теглото си; сега поддържа оптималното от 70 кг с режим и рецепти, които споделя с последователите си. А те никак не са малко: над 380 000 регистрирани в групата. В рамките на последния месец групата е нараснала с нови 10 000.

Мнение №1: Как се справих с обезводняването и спасих мозъка!

Имала съм винаги скандали и разправии по темата за диетата на Атанас Узунов. Зомбираните от пропагандата колко са полезни мюслитата и бисквитите скачаха срещу мен, когато започна да ги разобличавам. Така е, защото човек защитава вярата си с всички средства. Веднага ми казваха как ще си прецакам бъбреците, как ще оглупея, защото мозъкът се храни с въглехидрати и т.н. глупости. А фактът е, че с диетата „Узунов“ свалих 4 килограма за един месец. После си поръчах и „Фигурин“, защото чух от приятелка, че така резултатите стават двойни за двойно по-бързо време. Е, не успях да сваля 8 кила втория месец, но свалих 7, защото точно от толкова имах нужда. След това спрях чая, но останах на режима и си хапвам каквото си поискам, освен въглехидрати, разбира се. Тоест ям и шоколад, и сладко, и тестени, и картофи, и ориз, но до 50 г. дневно, за да се подхранва мозъкът. И чай ще си поръчам пак след някой и друг месец, за да се оводнявам и да не си „прецакам бъбреците“. Не забравяйте да пиете много течности!

Аля Манева, Враца

Основни принципи на диетата

Два фундаментални принципа са основополагащи в коментираната диета на Атанас Узунов: редукция на въглехидратите до минимум, насищане на менюто с непреработени естествени мазнини. Това означава на първо място изключване от храненето на рафинираната захар и всичко, в което се влага; на подсладители и сладки плодове. Към забранените храни се добавят също зърнените, изделията от брашно, дори считаните за полезни овесени ядки и елда.

Погрешно първите коментари за диетата на Узунов акцентират върху факта, че той пропагандира отслабване с мас и сланина. Всъщност акцентът е  върху продукти от типа на студено пресован зехтин и кокосово масло.

Още едно правило: при пълно усвояване на този режим храненията са две – три за деня; принципът „често – по малко“ не работи според Узунов, тъй като това означава организмът постоянно да е в работен режим.

Как да започнем? Край на захарта

Началото е свързано с отказ от т.н. бързи въглехидрати: спират се захарта, вафли, пастички, компоти; ограничава се и консумацията на плодове. Човечеството отдавна е наясно с вредата от подобни храни; сладкото обаче е пристрастяващо и понякога никак не е лесно да се откажем от него. Хапвайки нещо подсладено, ние буквално „изправяме на нокти“ деликатен орган като панкреаса: стойността на кръвната ни захар рязко се вдига и за неутрализирането й се налага свръхпродукция на инсулин.

Лишаването на организма от сладостите, с които сме свикнали, първоначално според Атанас Узунов причинява дискомфорт, нервност, главоболие. Тези симптоми обаче са преодолими, ако целта ни е да се избавим от наднормените килограми и да настроим организма си за работа в здравословен режим.

Забранени храни

За тези, които имат намерение да следват тази диета на Атанас Узунов за първи път през 2020 година, предлагаме улесняваща таблица на забранените храни:

Захар	Рафинирана бяла захар, кафява захар, подсладители, сладкиши, бисквити, торти, сладолед, вафли
Хляб и хлебни изделия, зърна	Бял и пълнозърнест хляб, тестени закуски, макарони, царевица, ориз, елда, чиа, просо, овесени ядки, зърнени кълнове
Варива	Боб, леща
Месни и млечни продукти, мазнини	Всички видове колбаси и консервирани меса, прясно мляко, рафинирано слънчогледово олио, маргарин

Още забранени храни

В списъка на забранените храни участват също и картофите, които са любим продукт на немалко хора. Макар да сме наясно за негативите, които носим с похапването на пържени картофки, трудно бихме се лишили точно от тях!

И още едно изпитание за отслабващите: отказ от алкохол.

Мнение №2: Трудности при осигуряването на менюто

Тук в Англия е много трудно да се поддържа диетата на Атанас Узунов, а сигурно така е и навсякъде. Защото всичко е буквално заринато от въглехидрати. Просто няма свястна храна. Но в България предполагам тя е даже още по-малко. Мой принцип при пазене на диетата е да не се яде нищо, което няма нужда от хладилник. Разбира се, допускам и изключения. Но като цяло храните, които не се развалят, са вредни и са опасни за живота. Така че всякакви сладки в станиолчета, хлебчета в целофанчета и кутийки със захар на бучки, ориз в пакети, картофите особено – забравете.

Но, както казах, това е трудно осъществимо. Затова ползвам като компенсация чай за отслабване, който е замислен и направен така, че да удвоява резултатите на режима „Узунов“ и в същото време да не се налага толкова стриктно да го спазваш. Пиеш три пъти да ден и това е. Малко по-често се ходи до тоалетната, но не пречи да излизаш и да си вършиш работата. То така е с повечето чайове впрочем. За мен това е идеалният вариант – „Фигурин“ + Узунов.

Женя Трайкова, Лондон

Защо са лоши въглехидратите?

Макар да звучи крайно, мнението на Узунов за вредата от въглехидратите е категорично. Според него наблягането на храни от този тип е главната причина за много от съвременните заболявания на човечеството със социална значимост; за повсеместното затлъстяване още в детска възраст, за живото застрашаващи диагнози като хипертония и диабет.

• Консумирането на въглехидратни продукти взривява стойностите на кръвната захар; човешката „химия“ не е в състояние да ги оползотвори и затова започват аварийни процеси със свръхпродукция на инсулин и трупане на килограми. Специалистите по хранене препоръчват да се избягват храните с гликемичен индекс над 50 – а според Узунов бариерата трябва да е ГлИ 10. Това е и отговорът на въпроса – защо де приемем, че въглехидратите трябва да присъстват минимално в менюто ни. Дори плодове и доказано полезни храни като амарант и киноа трябва да се похапват рядко и предпазливо.

Храненето с повече мазнини

Включването на естествени, непреработени мазнини в менюто е вторият принцип в коментираната диета. Мазнините преобладават в менюто на решилите да отслабнат според коментираната диета. Логичният въпрос тук е – как така, не ни ли внушаваха години наред да внимаваме с мазнините?

Храненето с повече мазнини съвсем не означава да се тъпчем със сланина и мазни мръвки, а да заложим на трансформациите с положителен знак. Когато лишим организма от бързите въглехидрати, той започва да преработва мазнините до мастни киселини. Така се осигурява алтернативен източник на енергия, на клетъчно хранене – включително и за мозъчните клетки. Енергийните потребности на нашата жива машина неизбежно посягат и на натрупванията, които организмът ни е създал. Така настъпва и прословутото топене на мастните депа и редукция на килограмите.

Важно е този процес да се развива постепенно, без резки скокове – а плавно, за да се смекчи усещането на неизбежен стрес.

Разрешени храни

Кои при това положение са разрешените храни според Атанас Узунов?  Ето ги обобщени в таблица:

Мазнини	Кокосово масло, студено пресован зехтин, краве масло, патешка мас
Протеини	Всички видове неконсервирани меса – варени и печени; риба, морски дарове, яйца, млечни продукти – сирене, синьо сирене, извара, кашкавал, сметана, пълномаслено кисело мляко

Още разрешени храни

В менюто на следващите тази диета освен описаните продукти се включват също натурални маслини, семена и ядки, зелени подправки, чер пипер, прясно изцеден лимонов сок. Важна подробност е това, че ядките трябва да се консумират сурови.

Задължителна добавка в храненията са зеленчуците: зелени салати, айсберг, рукола, домати и краставици, зеле, броколи, авокадо, моркови, чушки, патладжан.

Ролята на зеленчуците

Зеленчуците са редовен спътник в разписанията за хранене по Атанас Узунов. Задачата им е да насищат организма с витамини, фибри и минерали. Те са вид балансиращ фактор, с чиято помощ се избягват някои последици на високо мазнинно-протеиновото хранене като запек и симптоми на бъбречно-каменна болест.

Примерно меню на Атанас Узунов

За ентусиастите, които се готвят да започнат през 2020 година хранене по въпросната диета на Атанас Узунов или само да се присъединят към групата с цел информиране – без съмнение ще е полезно да научат какви продукти следва да пазаруват и какво представлява здравословното му меню. Ето пример:

Закуска – обикновено похапването се пропуска; чаша кафе без захар и чаена лъжичка кокосово масло са достатъчни за зареждане на организма с енергия. Узунов неведнъж е разкривал пред последователи и пред медии колко цени кокосовото масло: натурален продукт, чиито чисти калории действително дават качествен тласък на всички жизнени функции след събуждане сутрин.

За обяд вариантите са на практика безброй, тъй като основното блюдо има задачата да вкара в храносмилателната система необходимата доза протеини в комбинация със сурова салата. Може да се избира сред предложения като пържола, филе, риба, пилешко, яйца; всички меса са само печени или варени. Салатите се овкусяват с лимон и зехтин, могат да се обогатят със сурови ядки и семена, да се добавят маслини.

Допуска се следобедно кафе – черно, с чаена лъжичка кокосово масло или сметана.

Вечерите естествено са по-леки; допускат се супи – пилешка и рибена; варени яйца, яйца по панагюрски, печено сирене, кашкавал на фурна. Всеки избор – допълнен със салата, разбира се.

Тъй като за немалко хора ще е трудно да влязат без проблеми в подобен режим, в началната фаза се допускат междинни похапвания – малка чаша кисело мляко или два ореха, слънчоглед, варено яйце, плочка сирене, няколко маслини.

Рецепти

Повечето рецепти по Атанас Узунов са лесни за изпълнение; не отнемат много време и храната може да се приготвя винаги прясна. Вижте примери:

Крем-супа от карфиол: Сваряваме и пасираме купичка карфиол; добавяме лъжица сметана и неголяма бучка краве масло; посипваме с настъргано саламурено сирене.

Зеленчукова супа: Сваряваме до омекване нарязана тиквичка, зелена чушка и накъсано броколи; добавяме масло и сметана, подправяме с чер пипер и ситно нарязани магданоз и зелен лук.

Салати: Домати с моцарела; Шопска – домат, краставица, зелена чушка, сирене; Спаначена – спанак, авокадо, зелени маслини; Краставици – краставици, копър, маслини, сметана. Към салатите без сметана се добавят зехтин и лимонов сок или ябълков оцет. Всички зеленчуци са сурови. Рецептите дават възможност да се приготвят леки и различни салати прясно за обяд и за вечеря.

Освен традиционните пържоли от свинско-врат, пилешки или говежди стек, храненето може да се разнообрази с различни комбинации от меса и зеленчуци в листата за основни ястия. Ето как:

Пица от пилешко: Домашно смляно пилешко месо се овкусява и се оформя като пица върху хартия за печене. Вкарва се в загрята фурна за 5-8 минути, след което се намазва с доматено пюре или доматена пасата и се посипва с накълцан бекон, млечен грах, кашкавал или моцарела. Оставя се във фурната за още няколко минути, да хване коричка.

Зеленчукови кюфтета: Сваряваме набор от зеленчуци – спанак, тиквичка, броколи, праз. Прецеждаме и пасираме леко; добавяме подправки – магданоз, копър, чер пипер, натрошено сирене, яйце. Оформяме малки кюфтенца или насипваме цялата доза в керамична тавичка, намазана със зехтин. За предпочитане е да печем, макар че кюфтенцата могат и да се запържат, потопени първо в яйце.

Каша от спанак без брашно: Килограм листна маса – може също да смесим коприва, лапад, киселец – се измива внимателно и се попарва в солена вода за 1-2 минути. В загрята смес от зехтин и краве масло насипваме шепа нарязан зелен лук с половин чаша вода от запарката. Добавяме зеленията и оставяме да покъкри и да се сгъсти. Чукваме n-броя яйца, които пускаме в зелената каша едно по едно и ги оставяме да се стегнат, без да бъркаме. След снемане от огъня посипваме със счукани орехи и ситно накълцан магданоз. Това блюдо „носи“ също сирене, цедено кисело мляко.

В портфейла от здравословни ястия на Узунов има и рецепти за храни, с които много от нас са свикнали и за които ще се затъжват понякога. Ето какви варианти предлага кулинарният гуру за подобни случаи:

Палачинки: Разбиваме пет яйца с ¾ пакетче сирене крема, чаша натрошено бяло сирене, зехтин, лъжичка бакпулвер. В загрят и намаслен тиган сипваме с черпак доза от сместа, запичаме и обръщаме – получава се нещо като тънък омлет. Палачинките могат да се хапват с пастети от различни продукти от списъка на разрешените.

Желиран млечен десерт: Смесваме две кофички пълномаслено кисело мляко с две супени лъжици кокосови стърготини,  250 г ягоди на парченца и пакетче размекнат желатин. Изсипваме в силиконова форма за кекс и прибираме в хладилник най-малко за три часа, най-добре за цяла нощ. След като е стегнало, обръщаме формата върху голяма чиния и поръсваме с настърган черен шоколад – без захар, с високо съдържание на какао.

Повече рецепти може да видите ТУК.

Атанас Узунов: режимни рецепти за отслабване. Меню и диета

Какъв тип диета е тази на Атанас Узунов?

Диетата на Атанас Узунов е модифициран тип ниско въглехидратно – високо мазнинно хранене и в основата си е свързана с кетонните диети. Критиците на Узунов често отбелязват, че всъщност той не е измислил нищо ново. Да уточним: тук коментираме модификация на старите хранителни програми, която модификация работи именно защото се спазва разработеният от Узунов режим.

Така например при него храненията са две за деня – пропуска се същинската закуска и вместо нея се дава само черно кафе с лъжичка кокосово масло. Въглехидратите са почти изцяло изключени, силно ограничени са дори плодовете. При такъв режим се редуцира количеството на отделяния инсулин; отключва се изгарянето на задържани в тялото мазнини, организмът започва да се очиства.

Плюсове на ниско въглехидратната диета

Медицината отчита, че при ниско въглехидратното хранене може да се контролира продукцията на инсулин – това е следствие от редукцията на приеманите бързи въглехидрати. Високата кръвна захар е една от причините за тежки здравословни проблеми като диабет, високи стойности на лошия холестерол и оттам – съдови промени, болести на сърдечно-съдовата система, хипертония и свързаните с нея тежки инциденти като инфаркт и инсулт.

Други положителни ефекти са овладяването на хронични възпаления в организма; подобрено съотношение между мастна и мускулна тъкан; оптимизиране на енергийния баланс, нормализиране на хормоналния фон.

Да не забравяме също, че тази диета може да се практикува от хора в напреднала възраст, които не са в състояние да спортуват интензивно. Така е и с онези, които страдат от някакво сериозно заболяване и за които тежките физически натоварвания са противопоказани – примерно при епилепсия и рак.

Възможни вреди и недостатъци

Храненето по Атанас Узунов, както  кетонните диети, е  уязвимо именно заради кетоните, т.е. органичните трансформации, при които се освобождава ацетон.

Резкият преход към разграждане на мазнини неизбежно насища дъха с ацетон; ацетон лъха дори и от кожата на отслабващия, което определено е опасно. Освен това подобни диети определено са с нарушен баланс – необходими са специални грижи при подбора и съвместяването на продукти, така че да не се развие дефицит на определени витамини и минерали.

Споменава се и хроничната констипация, обяснима с недостига на фибри и отслабената чревна перисталтика.

Неумелото прилагане на една диета от този тип може да има доста сериозни последици като повишаване на холестерол, загуба на костна маса, камъни в бъбреците, косопад, хипогликемия.

Мнения за диетата

 

Какво казват диетолозите? Видимият ефект – топенето на килограми и овладяването на някои хронични заболявания, е доказано следствие от  спазването на този тип диета. Такъв тип хранене се прилага под лекарски контрол при терапии, свързани с проблеми като инсулинова резистентност и диабет2.

Специалистите са на мнение, че преходът към такъв тип хранене трябва да се направи едва след консултация с лекар – трябва да се прецени дали кетонното хранене няма да навреди на конкретния потребител. Диетата от типа на тази, с която отслабва Атанас Узунов, изисква промяна в режима на пазаруване, в приготвянето на храната, дисциплина и спазване на ограниченията. При изпълнението на всички правила все пак медицинският контрол не отпада, счита и известният диетолог  Ипократис Пападимитракос, поканен  да даде мнението си за диетата на Атанас Узунов.

Какво казват потребителите? Мненията са в диапазона от пълно отричане – до одобрение и заявено желание за следване. Последователите на Атанас Узунов според данни в мрежата са над 380 000. Същевременно немалко потребители се отнасят скептично и дори директно дават негативни оценки и предупреждения за опасните последици от следване на подобни диети.

Какво е вашето мнение? Споделете! Вярвате ли, че този начин на хранене може да реши някой ваш здравословен проблем и готови ли сте да промените дори начина си на живот в името на здравето – така, както го разбират привържениците на диетата?

Каланетика за начинаещи ‘2020. Упражнения, видео. Ползи и вреди

Хороскоп според деня на раждането

Виж безплатно какво представляваш!

Получавайте първи ЧУДЕСА.НЕТ безплатно на мейла!

Публикуваме доста рядко! Въведете своя Email адрес ТУК:

Търсене за: