В нашите кости се съсредоточават около 99% от телесния калций и 85 % от фосфора в човешкия организъм.
Там се складират още между 40 и 60 % от общото количество натрий и магнезий. Източникът на калций и фосфор е храната.
Освен тях, и други хранителни субстанции и биоелементи имат отговорна роля за състоянието на костите. Образуването на колаген например зависи от наличието на достатъчно протеини и витамин С.
Затова хора, които се хранят предимно с концентрирани въглехидрати (тестени храни, ориз, картофи) и подценяват приема на протеини (млечни произведения, месо, риба, яйца, соя), плодове и зеленчуци, нямат здрав костен матрикс и са в групата с риск от остеопороза. В тези случаи допълнителното приемане на калций прави костите още по-крехки и чупливи.
Очевидно проблемът остеопороза е сложен и комплексен. Допълнителната чаша мляко, синтетичните хормони и таблетките с калций и витамин D не могат да бъдат единственото му решение. Нещо повече! Изследвания през последните години показват, че допълнителният приемна повече от450мг калций дневно удвоява риска от фрактура на бедрената кост. Необходимо е цялостно преосмисляне на поведението ни и преди всичко – правилно хранене.
Запомнете какво „обичат“ здравите кости:
* Сурови или сготвени тъмнозелени зеленчуци: пролетни зелени салати, пресен магданоз и целина, лапад, листа от хрян, ряпа, цикория.
* Моркови, тиквички, пащърнак, бяла и черна ряпа.
* Бяло и червено зеле, броколи, брюкселско зеле.
* Всички останали зеленчуци, включително лук, чесън, репички, джинджифил, корен целина.
* Пресни сезонни плодове, особено зелени ябълки с кората.
* Бобови храни – богати на растителни протеини, фитохормони и калций.
* Сусам – особено богат на калций и есенциални мастни киселини.
Соевите храни са пълноценни протеинови източници. Освен това, те съдържат фитоестрогени, които влияят особено благотворно на горещите вълни и другите неприятни симптоми на менопаузата, както и на костната плътност. Хапвайте 100 г тофу или друг соев продукт 2-3 пъти седмично.
