Дълго време доматите са били отглеждани само в градини и паркове, защото са ги смятали за неядливи декоративни растения.
Днес те неизменно присъстват на нашата трапеза както в прясно, така и в преработено състояние. Най-много хранителни вещества съдързкат зрелите и пресни домати.
Доматите са богати на биоактивни вещества. Съдържат главно разтворими захари – глюкоза и фруктоза, и малко захароза. От органичните киселини съдържат лимонена и ябълчена и незначителни количества оксалова киселина. Доматите са и богат източник на витамини: В В2, В3, В6, С, К, Р, каротин. Освен това са богати на целулоза, пектин, фитонциди, минерални соли на калия и фосфора, а в по-малки количества съдържат Желязо, калций, мед, цинк, йод.
Вижте и ТОВА: Кои са най-вкусните нискокалорични храни + ДОМАТА? 🙂
Ликопен е един от най-мощните природни антиоксиданти. Ние получаваме над 80% от това вещество от доматите и продуктите, приготвени от тях: сокове, супи, сосове, пюрета и кетчуп. Доматите запазват полезните си свойства и след топлинна обработка или консервиране. Нещо повече, концентрацията на ликопен в тях се увеличава.
Доматите се използват в диетичното хранене и за лечение на много болести. 100 г домати съдържат само 23 kCal, затова се използват в диетите за отслабване. Доматите и доматеният сок лекуват бъбречни болести, диабет, артрит. Съдържащият се в доматите в голямо количество калий измества натрия от тъканите и улеснява отделянето му от урината заедно с голямо количество вода, Това прави доматите много ценна храна при хиперто-нична болест и атеросклероза на съдовете.
ПОЛИШ ЛИНГВИЗА
Доматите от този сорт са едри и продълговати, приличат на люти пиперки. Цветът им се променя от интензивно червен в средата до жълти петънца около дръжката. Вкусът е много добър, с усещаща се сладост. Съдържат малко сок, идеални са за грил.
ТРАПЕЗИЦА
Плодовете са малки и кръгли, но с шипче на върха. Имат тънка, здрава кожица и сладникав аромат. Подходящи са за приготвяне на кетчуп.
ЧЕРНА СЛИВА
Консервен тип домати -продълговати, тъмночервени с тъмнозелен пръстен. Имат приятен аромат, нежен вкус, с доминираща сладка жилка и едва забележима киселинка – ето особеностите на сорта. Добавят се в зеленчуково и месно рагу.
ПАЧИНО
Сорт тип черешки – чери. Плодовете имат гладка, блестяща повърхност, сладки са като захар, а кожицата им е много тънка. Наречени са така в чест на малка местност в юЖната част на Сицилия. Подходящи са за всички ястия от италианската кухня.
БРЕНДИУАЙН
Доматите са месести, имат прекрасен вкус, леко накисе-ляват и са много сочни. Най-често се използват за салати.
ЗЕЛЕНО ГРОЗДЕ
Коктейлни доматчета, зелени с кехлибарен оттенък, наподобяват джанки. На вкус са сладки, с леко нагарчаща жилка. Използват се за украса на блюда.
ЧЕРНА ВИШНА
Виолетово-червените домати с тънка кожица са от групата на коктейлните домати. Вкусовите им качества са много добри. Поднасят се за закуска.
РОЗОВИ
Плодовете са розови, сърцевидни и едри. Месестата им част е много ароматна и апетитна. Чудесно допълнение за сирене моцарела.
ЗЕЛЕНА ЗЕБРА
Двуцветни жълтозелени домати. Имат аромат на зелен лимон и ябълка едновременно, а на вкус са сладко-кисели.
В супи и сосове са незаменими.
БИВОЛСКО СЪРЦЕ
Уникален сорт домати. Имат плътна месеста част, нежна кожица, сладък аромат и много интензивен вкус.
Чудесна гарнитура за ястия с риба.
КРЪГЛИ ЖЪЛТИ
Този сорт влиза в първата десятка на най-добрите сортове в света. Плодовете са много сочни, с нежна месеста част и приятен аромат.
Съчетават се с всякакви зеленчуци.
ПОЛСКИ
Едроплодни домати с неповторима окраска, много нежни на вкус, леко кисели. Съдържат много сок. Идеална основа за доматена супа.
Търся семена от домати сорт брендиуайн от няколко години. Може ли някой да ми помогне с малко семенцса