Шоколадовите трюфели върхът на сладкарството

Шоколадовите трюфели са бонбони, символ на сладкарското майсторство и прочути с деликатния си вкус.

За разлика от истинските трюфели обаче, шоколадовите не само се намират по-лесно, но и могат да бъдат приготвени в къщи без максимални усилия.

Според запознати е необходимо да имате в запас от любимия си шоколад, вътрешността на бонбоните, наречена ганаш, може да се направи от най-различни видове шоколад-натурален, млечен, бял.

Глазурата обаче трябва да е със съдържание на какао не по-малко от 35%. Колкото е по-голямо съдържанието на какао, толкова по течен става шоколадът, а обвивката на трюфелите се получава тънка и лека, разтапяща се в устата.

При приготвянето на трюфелите трябва да се спзват няколко основни правила, които ще ги накарат да се топят в устата. На първо място шоколадът трябва да се натроши на ситни парченца, за да се стопи по-бързо.

При разбъркването му със сметаната трябва да се внимава да не влезе въздух, след това за да стане по-нежен ганашът трябва да се остави да „почине“-най-добре на хладно, но не в хладилник.

Готовите трюфели се съхраняват между пластове пергаментова хартия. Ако са потопени в шоколад, най-добре е да се държат на студено, но по възможност не в хладилник, защото ще загубят нюансите на вкусът си.