Сайтан – какво е това, как се приготвя и полезни свойства

Какво е сайтан? Да видим как се приготвя с вкусни идеи за балансирана диета и полезните му свойства. Основните му продукти са брашно и вода!

Сайтан: какво е това? Как се приготвя?

Откриването на полезните свойства на тази храна е много ценно за тези, които следват диета вегетарианска или веганска. Това е продукт, произведен с напълно растителни протеини и е отлична алтернатива на протеинови храни от животински произход, тъй като е богата на протеини. Това е храна, получена от преработката на пшенично брашно или други видове брашна, като например камут. Благодарение на този метод се извлича глутенът – веществото, което стои в основата на подготовката на сайтан. По-късно се месят и варят във вода със соев сос и други аромати, характерни за японската кухня.

Продуктът сайтан, който прилича на хляб, често се нарича като “ безплатно месо без жестокост „, защото не се убиват животни, за да се храним с протеини и не е чак толкова скъпо като месото. Можете да си го купите в магазините за здравословни храни, но понякога, може да се намери и във някои супермаркети. В България може и да е по-трудно да се намери готов. През последните години разпространението му в някои страни на Западна Европа е обширно благодарение на възможностите, които тази храна предлага като заместител на месото. Дори появата на сайтан, с ниско съдържание на калории (120 калории на 100 грама продукт) е подобен на този на месо, но това е напълно растителна храна. Има много вариации на сейтана: можете също да намерите пушено и изборът на една или друга версия зависи изключително от нашите лични вкусове. Трябва да помним, че сеитанът е изцяло произведен от глутен, и затова не е подходяща за хранене на тези, които страдат от целиакия.

Хранителна стойност.

Съставният компонент, присъстващ в по-голямо количество в сейтана, е водата. В 100 грама продукт присъстват 58,2 грама вода, 36,1 грама протеин от зеленчуци, 5.2 грама въглехидратии 0,4 грама мазнини. Последните са в много по-малки количества в сравнение с месото, което съдържа 15,4 грама на 100 грама продукт. Въпреки, че е добър заместител на месото, сайтанът не може да се счита за завършен продукт от хранителна гледна точка, тъй като той не притежава някои основни аминокиселини, такива като лизин, въглехидратите му са с висок гликемичен индекс и е с дефицит в някои витамини, такива като B12.

Благоприятни свойства.

Продуктът сайтан е предназначена за тези, които искат да се чувстват по-леки, по-слаби, тъй като съдържа ниски нива на калории и ниско съдържание на мазнини. Благодарение на ниско съдържание на мазнини може да бъде полезен за хората, страдащи от хиперхолестеролемия. Това е подходяща храна за деца и юноши, но те ще трябва да го комбинират с други източници на протеин, като например бобови растения, както и добавки с желязо и витамин В12. При бременност и липсата на други източници на протеини може да доведе до проблеми, свързани с развитието на плода. Страдащите от диабет трябва да избягват консумацията на сайтан, предвид неговия висок гликемичен индекс.

Как се приготвя продуктът сайтан?

В продукта сайтан може да се добави леща и да се направят пържоли

В продукта сайтан може да се добави леща и да се направят пържоли

Рецепта

Продуктите за приготвянето му са: 1 кг брашно, 700 мл вода. Замесваме тестото и след това трябва да престои един час. После започваме да го промиваме с вода за известно време и когато тя стане прозрачна, приготвяме бульон с избрани от нас подправки, 50 грама соев сос и вода.

Уникалният Сайтан става все по-известен заради изключително полезните си качества.

После разделяме Сайтанът на парченца. Всяко от тях се окръгля като малко кюфте.

Слагаме оформените парченца във врящия ароматен бульон и го варим на бавен огън за няколко часа.

Готовият Сайтан се съхранява във фризер за дълго време.

Рецепта 2

Продуктът сайтан може да бъде нарязан на сандвичи или нарязан на парченца като пържени картофи или яйца. Той може да бъде маринован в любимите ви сосове за допълнителен аромат.

Съставки:

  • 2 чаши брашно от пшеница;
  • 2 супени лъжици лук на прах;
  • 2 супени лъжици чесън на прах;
  • 2 супени лъжици сушен на прах червен пипер;
  • 1/4 чаша хранителна мая;
  • 2 чаши зеленчуков бульон;
  • 1 супена лъжица соев сос ;
  • 1 ч.л. сол.

Приготвяне:

Веганският сайтан е с ниско съдържание на калории и е подобен на месо

Веганският сайтан е с ниско съдържание на калории и е подобен на месо

  • Пригответе около 2,5 сантиметра вода на дъното в голяма тенджера с кошница за пара или вложка.
  • Смесете пшеничното глутеново брашно и подправките Добавете течни съставки и разбъркайте, за да ги комбинирате.
  • Омесете 1-2 минути, докато се достигне твърдо тесто.
  • Разделете тестото в желаните размери за сервиране. Поставете в съда с пара за 1 час. Уверете се, че сте добавили повече вода към съда,
  • Сайтанът може да се съхранява в хладилник за една седмица или замразени и размразени за по-късно използвате.

Детайли

Време за подготовка: 10 мин. Време за готвене: Един час. Общо време: 1 час и 10 минути. Рецептата е за 8 порции.

Включете се в нашата група във Фейсбук:
Сайтан – какво е това, как се приготвя и полезни свойства
5 (100%) 2 votes

Enjoyed this post? Share it!

 

Молим, коментирайте!

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *