Колко пъти сте чували, че полезните антиоксиданти са важни за предотвратяването на много заболявания, а не само за красотата на кожата ни?
Но кои са храните, които съдържат антиоксиданти? Каква е връзката между тях и свободните радикали?Интервю с италианския диетолог д-р Лука Пирета.
Свободни радикали
Свободните радикали са много реактивни химически вещества. Те са молекули с един електрон по-малко: липсващият електрон избутва молекулата, в търсене на стабилност, да се свързват с други радикали, които водят до реакции в непрекъсната верига. Тази реакция може да бъде нарушавана само от антиоксидантите.
Антиоксиданти и свободни радикали.
При нормални условия, производството на свободни радикали, общо взето се контрира от тялото, ако съотношението в организма е пропорционално между свободните радикали и антиоксидантите, то организмът е в перфектно здравословно състояние. Но когато свободните радикали се натрупват в телата ни и те не могат да бъдат неутрализирани от защитни антиоксидантни механизми, те създават условие за оксидативен стрес. И „тази ситуация на неравновесие”, причинява застаряването на кожата и намалява обмяната между клетъчните мембрани и външната стена.
Така че свободните радикали не са добри или лоши, но става ясно, че когато те са в излишък, вместо да предпазват тялото, те започват да го повреждат. В тези ситуации, разбираме, че действието на антиоксидантите е от решаващо значение за нашето здраве.
Диета с ниско съдържание на антиоксиданти и неправилен начин на живот (като тютюнопушене и стрес) води до по-голяма нужда от антиоксиданти за неутрализиране на свободните радикали.
Антиоксиданти на трапезата
Храни богати на антиоксиданти.
Но какво трябва да ядем, за да гарантираме дневната си антиоксидантна дажба? Плодове и зеленчуци всеки ден ! Ето защо специалистите по хранене съветват да се ядат по 5 порции дневно. В зависимост от плодовете и зеленчуците, които избирате, това също така променя вида на антиоксидантите, които приемате. Затова е много важно да се променя и цвета на порциите.
Превенция с антиоксиданти
Антиоксидантите също са от решаващо значение за превантивните дейности. Освен че играят ключова роля в предотвратяването на тумори, те също помагат на нашата красота, като същевременно поддържат кожата млада и еластична. Но дали е достатъчна здравословната диета, за да се запази кожата млада? Д-р Пирета казва, че храненето не е единственият елемент, необходим за поддържане на кожата млада. В генетиката има много въпроси. Със сигурност обаче подкрепата на коментираните антиоксиданти в храната е най-здравословен и ефективен начин за борба със свободните радикали и по този начин да се поддържа еластичността на кожата и на функционалния капацитет.
Антиоксиданти и витамини в храните.
Но как ни предпазват антиоксидантите?
Антиоксидантите съставляват нашата вътрешна броня. Всъщност „те се подлагат на вредните ефекти на свободните радикали”, като неутрализират последствията и предотвратяват (или забавят) вредното действие. Те образуват химичен щит и се „жертват“ на мястото на жизнените структури в нашето тяло. Но внимавайте, защото те често забавят само вредните ефекти на свободните радикали. Ако ядем много антиоксиданти, това е добре, но не означава, че всичко е наред със здравето.
Въздържайте се от готвенето!
Плодовете и зеленчуците са основните антиоксидантни средства: но какво става, когато се готвят тези храни? Диетологът съветва да се въздържаме от готвенето, защото някои от тези антиоксиданти се унищожават чрез варене, както се случва с всички полифеноли, на витамин Е и витамин С.
Полезните антиоксиданти са важни за предотвратяването на много заболявания.
Минерали като селен, цинк и каротеноидите не претърпяват значителни промени и дори ликопенът увеличава своята бионаличност при високи температури. Той се намира например в доматите и лютите чушки. Въпреки това, предпочитайте ниска температура за готвене за кратко време, за да поддържате нивото на полезните хранителни вещества.
.