Празът – храната на древните египтяни

Рецепти с праз: Обитателите на панелки спокойно могат да се чувстват като фараони или поне като техните приближени. Защо ли?

Почти няма български балкон без връзка праз през зимата, а шегаджии пишат из историческите хроники, че фараоните в Египет дарявали на приближените си не една, ами 100 връзки праз, в добавка бивол, бира и 1000 круши за десерт. Дори на мъртвите освен злато и накити се полагало праз, дар за боговете на сенките. Той бил достоен и за четката на художника – има го нарисуван върху погребалните фрески.

Честно казано, времената се менят. Някога може и да е било така, но аз лично на най-големия средиземноморски пазар в Александрия видях чудеса всякакви, но не и този божествен средиземноморски зеленчук. Голям праз, сиреч „чудо голямо“!

Елегантният, изтънчен зеленчук преспокойно си расте у нас по селските дворища и спохожда тенджерата толкова често, колкото и лукът. Има фин и нежен аромат, затова е подходящ за всякакъв вид яхнии, свински мръвки, агнешки изкушения и прословутите ни баници. В него се откриват витамини С и В6, магнезий, мед, калции, полезен е за храносмилането, подпомага сърдечната дейност, действа пречистващо и е бариера срещу атеросклерозата. Бива го и за вегетариански манджи.

Лещата например най-добре се готви с праз, а не с лук. Навремето готвачката на небезизвестния архимандрид Горазд приготвяше за гостите му наведнъж по десетина вегетариански блюда, между които задушеният праз беше истински хит. Добро съчетание става и с маслини, сливи, дюли. Родопските баници също не минават без праз.

Праз с ориз и домашно масло запечен между две кори, особено ако е в огнището, става върхът на вкусотията. Към нея приляга бърканицата – айрян, получен от биенето на масло, но от кисело мляко.

Макар и не особено активно, празът се използва и в народната медицина. Сок от праз се пие три пъти дневно преди хранене при диабет. При болки в ушите пък се капват по една-две топли капки.

Рецепти. Супа с праз

Продукти: 200 г праз, 1 яйце, лъжица масло, няколко стафиди и орехови ядки, лъжица сметана, парченце сирене, магданоз, черен пипер, сол.

Начин на приготвяне: Почистете и нарежете на ситно праза. Кипнете го около десетина минути в подсолена вода. Добавете стафидите, маслото и яйцето, което трябва да остане цяло във врящата смес. След около пет минути супата е готова. Допълнително я овкусете с лъжица сметана, сирене, счукани орехи и магданоз. Може да се добавят няколко капки лимон или парченце киви.

Печен праз със синьо сирене и гъби

Продукти: 200 г праз, 200 г едри гъби, 150 г синьо сирене, 1 люта чушка, 2 лъжици масло.

Начин на приготвяне: Празът се нарязва на ситно и се разбърква със синьото сирене и ситно нарязаните пънчета на гъбите. Ако имате търпение, разпределете сместа във вътрешната страна на всяка гъбка и я украсете допълнително с кръгчета праз и чушка. Ако ли пък не – изсипете всичко в тавичка, добавете маслото и запечете в умерена фурна.

Баница с праз

Продукти: 500 г брашно, 250 мл газирана вода, кубче мая, няколко лъжици олио, 1 яйце, 2-3 стръкчета праз, 150 г сирене или 150 г кайма (по избор), черен пипер.

Начин на приготвяне: От брашното, маята, яйцето и газираната вода замесете тесто и го разточете с точилка на три големи кори. Допълнително ги разтеглете на ръка върху кърпа. Леко задушете плънката от праз със сирене или с кайма, добавете черен пипер и я разстелете върху корите. Навийте ги една по една, като повдигате внимателно единия край на кърпата. Наредете ги в тавичка и печете около 25-30 минути в предварително загрята фурна

Празът – храната на древните египтяни
5 (100%) 1 vote

Enjoyed this post? Share it!

 

Молим, коментирайте!

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *