Хапвайте киноа – за здраве и красота

Ще разгледаме набързо основните ползи от киноа, начини на приготвяне чрез варене, нейните калории и други интересни факти!

Растението киноа се смята за свещено и е с древен произход. В цивилизацията на инките е една от трите основни култури наравно с царевицата и картофите. В продължение на хилядолетия присъства задължително във всекидневното меню на инките.

Киноа (Chenopodum quinoa) се възприема като зърнена култура,

но тя е по-скоро родственик на лободата, спанака и цвеклото. Според легендата засаждането на полето с тази култура се превръщало в празник, а първите семена хвърлял вождът на племето. В Южна Америка я използват като храна отпреди 3000 години, а според някои източници отпреди 10 000.

Едногодишното растение е с широки листа, които могат да се използват за приготвяне на салата. На пръв поглед семената му приличат на пшеница или кускус, но са несравнимо по-пълноценна храна от тях.

Отглежда се по склоновете на Андите, където я наричат дребен ориз.

Използват я не само за храна, но и като лекарство – за облекчаване на болки и за по-бързо зарастване на рани. От нея произвеждат и алкохолна напитка, която по вкуса си прилича на бира.

Иначе вкусът на семената е неутрален, с лек орехов аромат. От тях се приготвят различни блюда, сервират се като гарнитура, основно ястие и десерт. Известни са 2 основни вида:

Обикновена киноа – с по-дребни семена с бял или светлобежов цвят, която се среща в Перу.

Кралски вид – с по-едри семена и по-специфичен вкус, който се отглежда в Боливия при определени климатични условия.

Киноа е източник на незаменими вещества

Семената на растението са богати на белтъчини – 16,2% (в ориза те са 7,5%, в просото 9,9%, в пшеницата – 14%). Някои сортове киноа съдържат над 20% протеини. Освен чист белтък в тези малки зрънца се съдържат всичките 8 аминокиселини, необходими на тялото ни, както и въглехидрати, мазнини, някои витамини, минерали, желязо, калций и магнезий.

По хранителните си качества се доближава до млякото. Освен на белтъчини семената са ценен източник на скорбяла, захари, минерали, витамини, растителни влакна. Ето защо диетолозите ценят толкова много тази храна и я препоръчват на пациенти с храносмилателни проблеми, на малки деца и бременни.

Колко калории има киноа?

Половин чаша киноа осигурява денонощната порция от протеини, необходима на децата. Тъй като не съдържа глутен, тя е идеална за всички, които са алергични към него. Чаша суха киноа съдържа 318 калории.

киноа калории 368 на 100 грама, ако е сурова.

Толкова са калориите на 100 грама сурова киноа: Точно 368. Много ли е?

Напоследък ястия от киноа все по-често се сервират в ресторантите не само в страните от Южна Америка. Заедно с някои чилийски специалитети те са хит в заведенията в Ню Йорк, както и в Европа.

Приготвяне на киноа за 15 минути.

Добре е семената да се съхраняват в хладилник. Някои дори препоръчват да се държат във фризер, но има специалисти, които съветват да не се консумират замразени продукти.

Преди употреба зърната трябва да се измият добре под течаща вода. Варят се като ориза – заливат се с вода в съотношение 1:2 и след като водата кипне, се оставят на слаб огън 15-20 минути.

процесът на варене на киноа е кратък

Не забравяйте тенджерата с киноа на котлона. Сварява се по-бързо от ориза!

При варене киноа увеличава своя обем 4 пъти, като в средата зърното става прозрачно, а около него се образува малко кръгче. Всички рецепти с ориз, кускус или булгур могат да се приготвят и с киноа.

Тя се готви лесно и бързо, необходими са ви около 15 минути. Използва се вместо макаронените изделия, пекат хляб от него, приготвят се разнообразни блюда. Освен това може да се добавя и в супи вместо ориз или фиде.

В Колумбия, Еквадор и Перу например са популярни бургери от киноа с орехи. Класифицират ги като бърза храна и местното население с удоволствие ги хапва на обяд. Бургерите се приготвят от киноа, лук, моркови, слънчогледово семе, бадеми, целина и се пържат в зехтин.

Някои казват, че да свикнете с нова храна, трябва да я опитате около 10 пъти. Киноа може би ще ви допадне още след втората порция. Особено, като имате предвид колко полезни вещества съдържа.

приготвяне на киноа чрез варене.

Няколко думи за варенето на киноа, които можете да си запазите някъде.

Семената от киноа се консумират и покълнали. Два дни преди консумацията ги измийте и накиснете във вода за една нощ, след което ги прехвърлете върху мека кърпа и изчакайте да се появят кълновете.

Може да ги добавяте в зеленчукова салата, да ги хапвате подправени със соев сос, балсамов оцет и чесън.

Топла салата от киноа

Необходими продукти:

  • 1 ч. ч. киноа, 2 ч. ч. вода
  • 1 глава червен лук, нарязана на ситно
  • 3 моркова, нарязани на кубчета
  • 2 скилидки чесън сол и пипер на вкус
  • 4 с. л. нарязани маслини без костилки 2 домата, нарязани на парчета
  • 1 с. л. нарязани сушени домати листа от босилек, за предпочитане пресен
  • 7 гъби печурки, нарязани на тънки парчета
  • 2-3 с. л. зехтин за задушаване
Начин на приготвяне:
Варене на киноа, приготвяне.

Киноа след правилно варене.

В дълбок съд задушете лука, чесъна и морковите, като разбърквате от време на време. Като омекнат зеленчуците, добавете измитата киноа. Залейте с водата, подправете със сол и пипер. След като заври, покрийте с капак, намалете котлона и оставете да ври 20 мин.

След това го изключете и оставете още 10 мин. да постои със затворен капак. Прехвърлете в широка чиния за салата, добавете маслините, суровите и сушените домати и босилека. Леко запържете гъбите и ги добавете към салатата. Сервирайте я топла.

Ето и едно видео (на английски) за правилното варене на киноа:

Хапвайте киноа – за здраве и красота
3.7 (73.33%) 3 votes

Enjoyed this post? Share it!

 

Молим, коментирайте!

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *